黄瓜是 葫芦科草本植物，学名为Cucumis sativus L.，也被称为胡瓜、青瓜等。它是一种一年生攀援草本植物，广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜的茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛，卷须细，叶柄稍粗糙，有糙硬毛，叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。黄瓜雌雄同株，雄花常数朵在叶腋簇生，花梗纤细，被微柔毛，花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形，雌花单生或稀簇生，花梗粗壮，被柔毛，子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。黄瓜的花果期在夏季。
从植物学的角度来看，黄瓜实际上是水果，因为它符合水果的科学定义：花授粉后的果实，含有种子。然而，在日常饮食中，黄瓜通常被当作蔬菜使用。
