辞职日期是指 员工与单位协商后解除劳动关系的当天。具体来说，有以下几种情况：
员工辞职：
根据《工资支付暂行条例》第九条，员工辞职的离职日期是员工递交辞职申请当天开始计算，经过三十天后为解除劳动关系的时间。
协商解除：
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。在这种情况下，离职日期是双方协商确定的具体日期。
提前通知：
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。因此，如果员工按照规定提前三十天通知用人单位，那么离职日期就是通知期满的当天。
实际办理离职手续日：
有些情况下，员工可能提前完成交接工作并经过单位同意提前批准离职，这时离职日期则以实际办理离职手续的日期为准。
综上所述，辞职日期可能是员工递交辞职申请的当天、双方协商确定的日期、提前通知期满的当天或实际办理离职手续的日期，具体取决于员工与单位之间的协商和劳动合同中的约定。
