生产煎饼作为食品生产活动，根据相关法规，需要办理以下证件：
工商营业执照：
在所在地工商行政管理局办理，以取得合法经营的资格。
健康证：
由所在地疾病预防控制中心体检并办理，证明从业人员身体健康，符合食品生产要求。
食品生产许可证：
向当地食品药品监督管理局申请，证明生产条件和过程符合食品安全国家标准。
食品流通许可证 （如适用）：如果涉及煎饼的销售，需要办理此证件。
环保批文和消防批文：
根据当地环保和消防部门的规定，进行相应的审批和备案。
税务登记证：
在税务机关办理，依法纳税。
办理以上证件时，通常需要提供以下材料：
身份证原件及复印件
房屋租赁合同或产权证明
经营场所布局图、设备设施布局图
食品安全专业技术人员情况登记表
主要食品原辅料清单
保证食品安全的规章制度
生活饮用水安全检测报告
所加工食品的检验合格报告或者食品主要安全指标合格证明
请根据当地的具体要求和流程进行操作，并咨询当地市场监督管理局或食品药品监督管理局获取最新信息
