家庭简易版卤猪肝
- 1原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐。
做法：
1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；
2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；
3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；
4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开，小火慢煮10分钟；
5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽，继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。 - 卤鸡胗
- 1鸡胗清洗干净，去掉筋膜
- 2空干水份
- 3下入开水锅焯水去腥
- 4水再次开后捞出
- 5焯过水的鸡胗洗净控干
- 6放入卤汁锅中，中小火卤1个小时，若是吃脆一点的半个小时左右即可关火
- 7关火后在锅中自然冷却后捞出
1、食材：鸡头500克、植物油适量、鸡精半勺、冰糖3块、葱花3根、姜片3片、八角3个、干红椒5个、生抽2勺、盐3勺、十三香半勺、料酒2勺。
2、锅中加入清水烧热，将清理好的鸡头下锅焯水，捞出，用清水多冲洗几次。
3、锅中热油，加入冰糖炒化成糖汁，倒入鸡头翻炒，上色。加入干红椒段，八角，姜片，葱花。
4、倒入清水，没过鸡头即可。加入生抽，料酒，十三香，盐！大火烧开转为中小火慢炖15~20分钟。最后大火收汁。
5、加入鸡精，再次撒入葱花，炒匀，盛盘即可。
