【苔条蚕豆】
- 烧一锅水，加入一勺食盐，一勺小苏打，焯水一分半钟，把豆瓣捞出控水备用，再把苔条撕开，开最小的火把苔条烘烤一下，用手捏成粉末倒入盘中备用。
- 锅中多加点食用油，四成油温下入豆瓣，用小火慢慢煎炸，等到蚕豆变色，锅中大的气泡变成密集的小气泡时，就可以出锅了，放在盘中摊开放凉，放凉后撒上细盐和白糖，撒上苔条，用筷子拌匀，这样一道儿时的苔条豆瓣就做好了。
【爆炒莴笋】
- 先准备一根新鲜的莴笋，用刮皮刀刮掉外皮，改刀切成菱形段，装入盘中备用，再准备半根胡萝卜切成段，再改刀切成片装入碗中，提前泡发了一点木耳，清洗干净后捞出来备用。
- 接着再准备一个小碗，往里面打入三颗鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀，放一旁备用，然后再准备几瓣去皮的大蒜切成蒜片，几根小葱切成葱花，接下来锅中加入适量的水烧开，水开后加入一勺食盐，然后再把木耳放入锅中焯烫一下。
- 焯烫大概两分钟，烫好后加入一点点食用油，接着把胡萝卜和莴笋片加进来，烫30秒左右，直接放入冷水中过凉，过凉后再控干水分捞出来备用。
- 另起锅烧油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋定型后用铲子炒散开，把鸡蛋炒成大一点的块，盛出来备用，锅中留底油，油热后把葱蒜末倒入锅中翻炒，开小火翻炒出蒜香味儿。
- 炒香后倒入烫好的莴笋和胡萝卜、木耳，开大火快速的翻炒均匀，炒出锅气，加入一勺食盐，一勺鸡精，开大火继续翻炒均匀，把鸡蛋块加进来，开大火继续翻炒均匀，再淋入一点水淀粉，翻炒个几下就可以出锅了。
【扁豆炒肉丝】
- 切一些肉丝放入大碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒、酱油，再来一点老抽，然后用手抓拌均匀，下入一勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
- 扁豆角摘去头尾，清洗干净，锅中做水，加入食盐和食用油，将洗干净的扁豆角焯烫一下，焯烫了四五分钟左右，然后捞出，放入凉水中过一下凉水，然后再切成细丝。
- 青椒从中间片开后，然后切成丝，锅中的油烧热后，将肉丝炒一下，用筷子将肉丝划散开，将肉丝翻炒一下，炒至变色，盛出备用。
- 锅中留油底油，下入葱姜蒜爆香，炒出香味后，下入扁豆丝翻炒，将扁豆丝翻炒一会儿，烹入一勺生抽，加入食盐，鸡精和白糖，翻炒几下后，加入肉丝，大火翻炒，就可以出锅装盘，这样一道简单家常又非常好吃的扁豆炒肉丝就做好了。
