巧克力手指饼是一款容易上手，即便是新手也比较容易烘焙成功的饼干。小巧玲珑的它可不容小觑，无论是作为提拉米苏的一部分，还是装饰在鲜奶油蛋糕的外围，亦或是作为午后茶点，它都可以带给你独特的美味享受！
圆梦的巧克力手指饼食谱还是有着一点自己的“小个性”，所以大家不妨看一看是否和自己平时做手指饼的方法一样呢？
在开始之前，先跟您分享几个烘焙小贴士！
- 文中所提烘烤温度均指用对流加热烤箱，如果使用箱式烤炉，则需要上调20℃左右。烘焙不同数量和类型蛋糕或饼干也需要随之调节烤箱温度和烘焙时间。
- 我们建议使用巴士杀菌过的蛋黄和蛋清，高筋面粉或中筋面粉。
- 为保证蛋糕、饼干的最佳烘焙效果，我们建议您使用多孔铝盘。
首先，用45℃融化巧克力和黄油。
同时将糖和干蛋白粉混合在一起。
将混合物加入蛋白中打发至干性发泡，打发至柔顺丝滑。
将蛋黄加入打发好的蛋白中并轻柔快速地搅拌。
将高筋面粉、玉米粉和可可脂等粉状原材料过筛备用。
先取一小部分打发蛋白混合物加入融化的巧克力和黄油中，
再将两者完全混合并用刮刀搅拌，
再加入筛过的面粉混合物。
将面糊搅拌均匀后装入裱花嘴，挤成条状。
在烤箱中以180-190℃烘烤。出炉即可！
它既可以作为蛋糕的装饰，
也是提拉米苏之类的甜品不可或缺的组成部分！
