桂花茶的制作方法有多种，以下是一些常见的制作方法：
1. 传统烘干法：
- 采摘：在桂花盛开期选择花朵呈虎爪形、金黄色、含苞初放的桂花进行采摘，注意轻采松放快运不可用竹竿敲打，以免花朵破伤变红。
- 挑选：采回的鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物。
- 窨制：在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花，照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆窨。
- 烘干：茶胚在窨花吸香时也吸收了大量水分，含水量高达 15%要尽快复烘干燥，使含水量降至 5%左右以免霉变，烘干后即成桂花茶。
2. 糖渍法：
- 清洗：将新鲜的桂花用盐水清洗干净然后沥干水分。
- 煮制：锅中放水加入适量的白糖或冰糖，煮至糖溶化。
- 加入桂花：将沥干水分的桂花放入锅中，再次煮开后滚两分钟。
- 晾干：将煮好的桂花倒出晾干后拌入白糖即可。
3. 腌制法：
- 准备材料：新鲜的桂花、盐、白糖、蜂蜜。
- 处理桂花：将桂花用盐水清洗干净然后沥干水分。
- 腌制：将沥干水分的桂花放入碗中，加入适量的盐和白糖搅拌均匀腌制一段时间，让桂花入味。
- 加入蜂蜜：将腌制好的桂花放入瓶中加入适量的蜂蜜，搅拌均匀让蜂蜜充分包裹桂花。
- 密封保存：将瓶子密封好放入冰箱中保存，可以保存较长时间。
4. 直接冲泡法：
- 采摘：采摘新鲜的桂花，注意选择没有受到污染的花朵。
- 清洗：将采摘的桂花用清水冲洗干净，去除杂质和灰尘。
- 冲泡：将清洗干净的桂花放入杯中，加入适量的开水冲泡 3-5 分钟即可饮用。可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或冰糖调味，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的方法。制作桂花茶时要注意选择新鲜干净的桂花，并注意卫生和安全。
