先说说马蹄糕。准备好马蹄粉二百五十克、片糖二百五十克、清水五百克用来做粉浆，还有五百克清水做糖水，再加上十个马蹄。先把马蹄去皮洗干净切成小颗粒。然后在马蹄粉里倒五百克水搅和匀了，过筛一下，生浆就弄好啦。接着锅里倒五百克水烧开，把片糖放进去煮化。再倒半碗生浆进去搅一搅，熟浆就有了。把熟浆慢慢倒进生浆里快速搅拌，最后放马蹄。倒在容器里蒸三十分钟左右就行。
再讲讲红糖马拉糕。要红糖七十五克、白糖四十克、温水二百九十克、中筋面粉二百二十克、木薯粉九十克、耐高糖酵母三克、泡打粉三克（可放可不放）、玉米油十五克。温水加红糖白糖搅化后，把中筋面粉、木薯粉和酵母倒进去，搅到没颗粒。盖保鲜膜发酵到两倍大，差不多一个小时。发酵好后加泡打粉和玉米油，搅拌消泡。倒在模具里，可以用蒸烤一体机八十度蒸三十分钟，或者用燃气灶中小火蒸三十分钟。
还有水晶虾饺。澄面一百五十克、淀粉六十克、水一百六十毫升、色拉油二十毫升左右、盐一点、肥猪肉糜三十克、鲜虾二百克、笋五十克。先把澄面和淀粉混好，锅里水加盐烧开关火。把粉倒进去快速搅成雪花片状，盖锅盖闷十分钟。加色拉油揉匀，等二十分钟。面团搓长条分成小面团擀成面皮。笋煮熟切丝，虾去虾线剁茸。笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉搅匀，再加点白糖、香油、胡椒粉、色拉油放冰箱冷藏一小时。把馅料包进面皮，捏成饺子状，放冰箱冷藏十分钟，蒸十分钟刷层油就好。
再说说豉汁凤爪。准备鸡爪、姜、蒜、辣椒、豉汁王酱、生粉、生抽（可选）。买炸好的鸡爪去掉脚趾分成两半。碗里放姜、蒜、辣椒和豉汁王酱，淋一勺热油，搅匀倒在鸡爪上，放一勺生粉，口味重的可以加点生抽，抓匀。水开上锅大火蒸十五分钟。
最后说说红米肠。红米粉一斤、生粉二两、青藕粉、虾肉、油纸。把虾肉用两片黄网皮卷结实，用纸包住。一斤红米粉加二两生粉再加两斤水搅匀没颗粒，做成红米浆。把包好的虾肉放一百六十度油温里炸，先炸收口那，定型后全放下去炸三四分钟，金黄就行。放操作板上取下外皮，盖盖子蒸一两分钟起泡泡。卷起来切成合适的段。
