牛肉中蛋白质含量高，脂肪比较低，深受人们青睐，特别那些抵不住肉的诱惑又喊着减肥的人的首选肉类。冬天天气寒冷，适当吃点牛肉可增强体质，增强抗寒能力。
我家吃肉不多，大概频率是一周做一两次的肉食，大多数会选择牛肉，再搭配土豆、胡萝卜或是白萝卜等素菜一起炖煮，既解腻菜品的味道也更为清香鲜美。
土豆炖牛肉
土豆炖牛肉是很多家庭会烧制的一道家常菜，其实准确的来说土豆炖牛肉是匈牙利的一道名菜，它起源于匈牙利，后传入了前苏联，成为了前苏联的“共产主义”生活典范，此后又进入了我们中国普通百姓家庭的餐桌，成了我们的一道家常菜。土豆炖牛肉做法不复杂，用料大家各有差别，我分享一种没有用香辛料的做法，土豆胡萝卜牛肉的香味完全融合，味道醇香，牛肉能吃出鲜甜，土豆绵糯浓香，胡萝卜则清香甜美。
【食材】
牛肉400克，土豆2个，胡萝卜1个，紫洋葱半个，香菜，料酒2勺，生抽1勺，红烧酱油半勺，盐和白糖各少量，油1勺
【做法】
第一步：牛肉清洗后切大概2厘米的方块，洋葱剥除外面的干皮，洗净切块
第二步：切好的牛肉块放入凉水锅里，加入1勺料酒，大火烧开，煮至牛肉变色，肉里的血沫都逼出来
第三步：煮变色的牛肉捞出，倒入开水再清洗去除附在肉块上的泡沫，然后再沥干水
第四步：热锅加油，放入洋葱块煸炒至半透明色，炒出葱香味
第五步：倒入处理好的牛肉块翻炒几下，加入1勺料酒继续翻炒，炒出肉香味
第六步：倒入开水略高于食材，小火炖煮40分钟。想要牛肉的口感软烂些的话一定要加入开水，加冷水的话牛肉会因为骤然间遇冷使表面蛋白质凝固，肉块会变硬，从而影响牛肉的口感
第七步：炖牛肉的时间来处理下配菜，土豆去皮洗净切成和牛肉差不多大小的方块，放入清水里浸泡，防止氧化变色。胡萝卜刷洗干净后也切成同样大小的块
第八步：牛肉炖够40分钟，锅里大概还剩1/3的汤汁，再把土豆块从清水盆里捞出沥干水放入牛肉锅里，放入胡萝卜块，加入1勺生抽，半勺红烧酱油，盐约2克，白糖少量，翻炒均匀，盖回锅盖继续小火炖煮15分钟
第九步：大火收汁，多翻炒几下，让剩余的浓稠汤汁裹在食材上，牛肉和土豆块都变成红润的色泽便可出锅装盘，放入香菜碎即好。
土豆炖牛肉也可以做成汤菜，喜欢喝汤的第一遍炖牛肉时多加一碗水量即可。不过我还是建议汤不要多，最后收至少量浓稠的汤汁裹上每一块牛肉和土豆，味道非常的醇厚。
