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云南咖啡出口为何能增长358%？

100次浏览发布时间：2025-03-24 14:32:20

（随着中国咖啡市场爆发，云南咖啡的发展空间亦在日益扩大。如深圳、上海等咖啡消费量领先的城市，消费者对本土咖啡的接受度越来越高。图为深圳一家机器人咖啡店开业时，消费者纷纷抢购尝鲜。图/焦建）

占据国内98%以上产能的云南咖啡，正借助本土3亿人的咖啡市场获得主动性：国内采购价格与国外销售价格倒挂，云南咖啡豆内销变多；国际咖啡生豆减产导致期货价格上涨，则对外出口增加

文｜《财经》记者焦建

编辑｜苏琦

新一季咖啡采摘期到来，全球供需失衡之下，作为中国咖啡种植规模最大的省份，云南咖啡行业正迎来好年景。

据昆明海关近日公布的统计数据显示：2024年云南出口咖啡3.25万吨，同比增长358%，主要出口至荷兰、德国、美国、越南等29个国家和地区。

咖啡出口持续增加，基础是云南地处咖啡种植的黄金地带。中国适宜种植咖啡的地区只有云南及海南，但因咖啡喜静，而海南时常有风，故中国98%以上的咖啡产能集中在云南。

作为“舶来品”，云南咖啡种植历史始自1892年。从20世纪50年代起，为供应苏联的咖啡需求，云南保山市开始成规模种植小粒咖啡，“潞江一号”咖啡多次在全球性评比中获奖，奠定了云咖的国际地位。后因中苏关系恶化，云南的咖啡历史曾被生生扯断。

直至1988年，为分散咖啡产地过度集中于南美洲的风险，雀巢咖啡找到在保山市南部的普洱市，重新破土培育中国咖啡产业。作为先行者，雀巢既重启了云咖产业化发展的历史，但也因此成为其后各种纠葛中一个绕不过去的角色。

随着产业化程度的加深，越来越多的云南咖啡产业人士担心，继续按照单一种植品种、收购价完全随行就市的模式发展下去，云南将无法摆脱“咖啡原料基地”命运。

《财经》此前曾对此进行报道：十余年前，被国际咖啡品牌挑剩下的咖啡豆在进入二级市场后，被本土企业以低价收购，加工后低价流入国际市场，以此形成了云咖“低质低价”的形象。即“好豆子被人拿走了，云咖的形象却由坏豆子来塑造和形成”。

这也部分与此前本土咖啡消费心态尚待成熟有关。“云南咖啡本身的品质已经不错，但直接炒好了出售没有人要。非要等云南咖啡豆出口到国外，加上品质更差的其他咖啡豆焙炒之后，才愿意出高价。”普洱市咖啡产业办公室的一位人士曾如此向《财经》分析。

没有深加工、没有品牌、没有规模、没有市场，多年来一直被认为是掣肘云南咖啡发展的四大瓶颈。但随着中国国内咖啡市场的爆发，情况正在变得不同。

首先是云南咖啡正在完成从“廉价原料”到“精品豆”的蜕变：当地早期曾以抗病高产的卡蒂姆品种为主，如今则涌现铁皮卡、波旁、瑰夏等精品豆种。通过全红果采收、有机种植与精细加工，当地近年来咖啡的精深加工率不断提升。

此外，云南咖啡行业曾经吃过的苦头，也使其对过分倚重贸易、只做原料豆有所警惕。六七年前，云南咖啡曾因与国际期货绑定，使得不少咖农挥刀砍掉自家的咖啡树，这源于当时每公斤的咖啡生豆均价只有十余元左右。

全球咖啡价格的波动，源于生产和消费的分散布局，即巴西、越南、哥伦比亚、印度尼西亚、埃塞俄比亚等作为产地，欧美日等国家和地区则是主要的消费地。咖啡豆贸易则根据咖啡期货价格定价。

咖啡产业链涉及多个环节，上游包括种植与初加工以及生豆贸易；中游为精加工，包括烘焙、萃取等；下游则是成品制作、销售。随着中国咖啡市场的增长提速及规模扩大，消费和生产的衔接正在变得紧密，咖啡出口量逐年减少，进口量逐年升高。

中国食品土畜进出口商会的《2024中国进口咖啡行业报告》显示：中国国内咖啡消费者规模已突破3亿人；2024年上半年，咖啡豆进口量达11.58万吨，同比增长157.8%。据行业推算：2024年，中国咖啡产业规模将增至3133亿元，近三年年均复合增长率达17.14%。

据云南省统计数据，云南咖啡几乎占据国内98%的咖啡种植面积，2023年产量中超过90%的云南咖啡，其实已留在了国内消费市场。

云南咖啡行业自身的结构性布局，亦在使其把握这一机遇。据相关公开数据显示：云南精品咖啡率，已从2021年的8%提升到2023年的22.7%、咖啡的精深加工率则从20%提升到56%。再以咖啡主产区的普洱市为例，其生豆精品率已从2021年的10%提升至2024年的30.52%；精深加工率由2021年的8%提升至29.04%。

当地多位行业人士对《财经》分析：从2023/2024产季初期开始，云南咖啡的实际市场成交价已高于国际贸易商的实际收购报价，定价方式也逐渐由传统国际贸易商定价向市场自由定价过渡。

这是一种堪称双循环互补的交易路径，即一旦国内采购价格与国外销售的期货价格出现市场倒挂情况，云南咖啡豆大多内销；随着国际咖啡生豆减产导致期货价格上涨，对外出口则增加。

一个值得关注的细节，是随着云南咖啡精品化升级，其精深加工能力也在提升，能带来更多利润的深加工产品数量增加。即行业所谓的“只有提高精深加工，才有更多的议价能力”。

2月11日，阿拉比卡咖啡期货价格在美国纽约洲际交易所（ICE）突破430美分/磅高点，创下47年新高。2月12日以来，尽管咖啡期货价格有所调整，但仍保持在高位。在中国国内市场，部分咖啡品牌已从今年初起对部分产品进行提价或缩减品类。

国际咖啡豆价格大幅上涨，也带动了云南咖啡豆价格走高。而因咖啡生产往往需要数年时间，本轮国际咖啡价格的上涨，或许也将给云南咖啡产业带来更多的发展与调整空间。

“与去年同期相比，云南产区的咖啡豆价格平均涨了一倍。”爱伲咖啡董事长、普洱咖啡协会会长刘明辉对《财经》表示：此番咖啡豆价格上涨将刺激云南产区的种植积极性，或推动国产咖啡豆成为战略储备农产品。

“随着咖啡的民生属性增强，未来云南咖啡豆可能会上升为一种战略储备农产品。”刘明辉透露：目前云南国际咖啡交易中心的咖啡豆储备中心已经建好，但还未正式启用，本轮咖啡豆价格波动或许会促使相关部门意识到储备咖啡豆的重要性。

在其看来，云南咖啡豆成为国家级战略储备农产品有两大好处：一是缓解外部依赖，平抑国内咖啡豆供需；二是保护咖农利益，促进云南咖啡产业健康可持续发展。